|
|
Hindoestaanse Roti Alubhari
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g kruimige aardappels;
1 teentje knoflook;
½ rode peper;
1 el gemalen komijn;
zout en versgemalen peper;
500 g zelfrijzend bakmeel;
2 el bloem;
4 el olie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
? Kook de aardappels met schil in ca. 25 min. gaar, giet ze af en verwijder de schil. Pers de knoflook. Verwijder de zaden van de peper en hak het vruchtvlees fijn. Stamp de aardappels met knoflook, rode peper, komijn en zout fijn.
? Voeg in kleine scheutjes ca. 275 ml water aan het bakmeel toe en kneed er een stevig
deeg van. Vorm 8 bolletjes ter grootte van een klein ei.
? Druk met de duim een kuiltje in de bolletjes en doe er een schep aardappelmengsel
in. Vouw de bolletjes weer goed dicht en laat ze met de sluiting naar beneden ca. 5 min.
rusten op een met bloem bestoven werkblad. Rol met de deegroller elk bolletje tot een dunne
roti pannenkoek.
? Bak de roti aan één zijde lichtgeel in een droge koekenpan. Draai om, bestrijk de gebakken zijde met olie, en daarna ook de lichtgekleurde andere zijde. Bak dan de roti aan beide zijden goudgeel. De roti is gaar als deze een beetje bol staat. Vouw 2 keer dubbel en
serveer met gekookte sperziebonen en eieren met masala.
|
|
|